Diasztáz

Meghatározás

A diasztáz egy enzim, amely a keményítő lebontásában játszik szerepet, segítve annak cukorrá alakítását. Gyakran alkalmazzák az élelmiszeriparban és a biotechnológiában.

Szinonimák

• amiloázi
• keményítőbontó enzim
• alfa-amiláz

Rokon értelmű szavak

• enzim
• bontás
• cukor

Ellentétes értelmű szavak

• szintézis
• összegyűjtés
• megtartás

Példamondatok

• A diasztáz jelenléte elengedhetetlen a péktermékek előállítása során.
• A keményítő lebontásához szükséges diasztáz mennyisége változó lehet.
• A diasztáz aktivitását különböző környezeti tényezők befolyásolják.
• A diasztázt gyakran használják az ipari feldolgozások során is.