Fermentum

Meghatározás

A fermentum egy latin eredetű kifejezés, amely a 'fermentáció' folyamatát, illetve a fermentációban részt vevő anyagokat jelöli. A fermentum alapvetően a mikrobiológiai folyamatok által előidézett erjedést, vagy azok termékeit jelenti, különös tekintettel az élelmiszeriparban alkalmazott fermentált termékekre.

Szinonimák

• erjedés
• fermentáció
• erjedő anyag

Rokon értelmű szavak

• élesztő
• baktérium
• enzim

Ellentétes értelmű szavak

• sterilitás
• tartósítás
• párolás

Példamondatok

• A fermentum folyamata során a cukrok alkoholokká és szén-dioxidokká alakulnak.
• A tej fermentumként való kezelése jótékony hatással van a bélflórára.
• A sör készítésekor a főzött malátákat fermentum alkalmazásával alakítják át italokká.
• A házi készítésű savanyúságok esetében a fermentum a legfontosabb lépés a tartósításban.