Julienne

Meghatározás

A julienne egy konyhai technika, amely során a zöldségeket vagy más hozzávalókat vékony, hosszú és egyenletes csíkokra vágják. Ezt a módszert általában salátákban, levesekben és egyéb ételekben alkalmazzák, hogy a hozzávalók gyorsabban megfőzzenek és esztétikailag vonzóbbak legyenek.

Szinonimák

• csíkra vágás
• szeletelés
• darabolás

Rokon értelmű szavak

• zöldségfeldolgozás
• gasztronómiai technika
• konyhai eljárás

Ellentétes értelmű szavak

• egészben hagyás
• darabosít
• kockára vágás

Példamondatok

• A salátához a zöldségeket julienne technikával kell előkészíteni.
• Az ínycsiklandó étel elkészítése előtt a chef alaposan julienne-re vágta a sárgarépát.
• Kyra mindig julienne-be vágja a paprikát, mert így sokkal mutatósabb a fogás.
• Az étterem specialitása, hogy minden zöldséget julienne formában tálalnak.