Pasztőrözés

Meghatározás

A pasztőrözés egy élelmiszeripari eljárás, amely során a folyékony ételeket, például tejet vagy gyümölcslevet magas hőmérsékleten (általában 60–100 °C között) rövid ideig melegítenek, majd gyorsan lehűtenek. E technika célja a kórokozók elpusztítása és az eltarthatóság növelése, miközben az élelmiszer tápanyagtartalma minimálisan csökken.

Szinonimák

• hőkezelés
• érlelés
• sterilizálás

Rokon értelmű szavak

• tartósítás
• feldolgozás
• szanálás

Ellentétes értelmű szavak

• romlás
• tönkremenés
• fertőzés

Példamondatok

• A pasztőrözés nélkül a tej könnyen megromlana.
• A gyümölcslevek pasztőrözése segít megőrizni az ízüket és tápanyagaikat.
• A pasztőrözött termékek általában hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek.
• A pasztőrözés eljárása a 19. században kezdett elterjedni a tejiparban.