Roux

Meghatározás

A 'roux' kifejezés egy francia eredetű kulináris fogalom, amely általában a liszt és a zsiradék keverékét jelenti, amit különféle ételek készítése során használnak sűrítőként.

Szinonimák

• sűrítmény
• keverék
• habosított keverék

Rokon értelmű szavak

• sűrűsítés
• főzési alap
• tésztának való

Ellentétes értelmű szavak

• híg
• vékony
• lé

Példamondatok

• A roux elkészítése a sütés előtti legfontosabb lépés.
• Az ízletes szószok alapja gyakran a jól elkészített roux.
• A szakácsnak tudnia kell, hogyan kell megfelelően összeállítani a roux-t.
• A roux különböző árnyalatú lehet, attól függően, hogy milyen hosszú ideig főzik.