Poolish

Meghatározás

A poolish egyfajta előtészta, amelyet a kenyérkészítés során használnak. Általában egyenlő arányban készül lisztből és vízből, valamint egy kis mennyiségű élesztőből. A poolish előnye, hogy javítja a tészta ízét és textúráját, mivel hosszabb érlelési időt kap.

Szinonimák

• ferment
• előélesztő
• tésztaelősegítő

Rokon értelmű szavak

• tészta
• élesztő
• kenyér

Ellentétes értelmű szavak

• friss
• azonnali
• kész

Példamondatok

• A poolish a kenyér készítése előtt egy éjszakán át érlelődött a hűtőben.
• A jó kenyeret mindig poolish használatával készítjük el.
• A tésztát gyorsabban elkészítheted, ha nem használsz poolisht.
• A poolish savanykás ízt ad a végterméknek, ami fokozza a kenyér élvezeti értékét.