Blanch

Meghatározás

A blanching (blansírozás) egy olyan konyhai eljárás, amely során az élelmiszereket, főként zöldségeket és gyümölcsöket rövid ideig forró vízbe merítik, majd gyorsan lehűtik jéggel teli vízben. Ez az eljárás segít megőrizni az ételek színét, textúráját és tápanyagait, valamint eltávolítani a szennyeződéseket.

Szinonimák

• blansírozás
• előfőzés
• forrázás

Rokon értelmű szavak

• konyhatechnológia
• élelmiszer-feldolgozás
• zöldségelőkészítés

Ellentétes értelmű szavak

• főzés
• sütés
• fogyasztás

Példamondatok

• A zöldségeket blansírozás után könnyebben tudjuk fagyasztani.
• A blansírozás a legjobb módszer a zöld szín megőrzésére salátákban.
• Az éttermünkben mindig blansírozzuk a zöldségeket, mielőtt tálalnánk őket.
• Blansírozás nélkül a spenót barna színűvé válna főzés közben.